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2011年2月 2日 (水)

真っ白干し柿

エコハウスの軒下に干していた干し柿。

無事美味しく出来上がりました!

そして、しばらく袋に入れて置いていたら、なんと 

こんな真っ白になっていました!!!!

 

Imgp2006  

この白い粉は、柿の果糖やブドウ糖が表面に出てきて結晶化したものだそうです。

Imgp2005                  粉だけでも甘い!!

 

中国ではこの粉を集めて「柿霜」と呼び、高級食材だったとか。

 

ここまで真っ白になるとは思いもよらず、貴重なものを見ることができました~。

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